在本斋东村、本斋西村,集中着近百家的肉制品生产企业。这里,是河北省政府确定的第二批食品生产集中区之一。
剔骨工在忙碌,滚揉机在转动,切片机在切割……一箱箱的调理肉走下生产线,送入冷库贮存。
冷链车不断穿梭来往,把来自世界各地的冷冻肉送到这里,又把经过调理的牛羊肉卷(砖)运往全国各地。
在这里,每一个从业者都会骄傲地告诉你,从祖国的北疆漠河,到南国昆明,从高档的酒楼到香气弥漫的烧烤店,你都可能会找到本斋调理肉的身影。“不管你在哪里,当你吃着热气腾腾的牛羊肉涮锅,或者是举起一串喷香流油的羊肉串,你可能吃的就是本斋生产的调理肉。”
来自有关部门的数据称,集中在这里的近百家许可企业,年创造产值在80亿元以上,拥有500万吨库容的冷冻库,已成为中国数一数二的牛羊肉吞吐集散地。
2018年,上海举办中国国际进口博览会,需要大量高品质调理牛肉招待外国友人,经过严格的市场调查与研究和评判,本斋“调理澳洲雪花肥牛”最终从众多牛肉食材中脱颖而出。当风味俱佳的本斋“肥牛片”在热气蒸腾中端上桌,被国内外佳宾品尝后,外国友人脸上露出了满意的笑容。
本斋回族乡牛羊肉生产是自发形成的特色产业。2015年以前,该地的牛羊肉加工由70多户作坊构成,加工工艺落后,没有生产标准可循,生产环境混乱,设施设备五花八门,产品包装标识随意标注……一些问题经媒体曝光后,作坊式生产面临“偷偷摸摸干”,“羞答答卖”的境地。
当时,生产冷冻牛羊肉卷,在国内尚属一个新事物。全国这一行业面临的境况是,生产没有标准规范依据,企业没有纳入食品生产加工环节管理,只是由动检部门按照食用农产品的动物产品分割加工管理,市场销售凭借动检标志。
生产有漏洞,关停?取缔?还是规范?面对此种情况,刚刚组建的献县市场监督管理局不等不靠,担当作为,对这一行业进行了细致深入调研。沧州市委、市政府和献县县委、县政府也格外的重视这一区域性系统性食品安全问题。在沧州市有关部门的全力支持下,献县市场监督管理局工作人员拿着调研报告和分析材料,带着照片、视频,一次次奔走在国家及省级的食品药品监管部门、卫生部门、行业协会中。
一次次请教专家,一次次向国家相关部门汇报,一次次迷茫而归,一次次带着希望前行……整整半年时间,人们一直在上通下联,奔走求解。
精诚所至,金石为开。2016年12月,当时的国家食品药品监督管理局对这一行业作出明确答复:本斋集中区的牛羊肉加工品纳入食品类别的“肉制品”管理。
但从盲目、混乱的作坊式生产经营,变成“达标”的食品许可加工企业,谈何容易。
研究有关标准和规范,对公司进行全员培训——让企业负责人明白,依法依规才是生存之路。
疏堵结合,让规范化企业率先垂范,起引领作用——帮助条件好的企业整改达标,变成“许可企业”。
前边培训引导,后边专项行动拉开序幕。原料肉来源不明,查。添加剂不合格,查。
在随后的两年时间里,献县市场监督管理局先后出动执法人员1100人次,进行全方位检查。顶风霜,冒雨雪,看现场,进车间,下冷库,哪一项不合格查哪一项。两年里,36户加工作坊和个别企业被立案处理,先后查封扣押违法食品、包材、添加剂等47吨,全部进行公开销毁处理。
从无法可依到有法可依,从不能违法,到不敢违法,扶持、监管、服务三措并行。
扛起行政执法的大旗,稳住严格执法的决心,顶住各种人情压力,护佑企业良性成长,献县市场监督管理局一肩托“企业成长”,一肩托“食品安全”,一步步,稳扎稳打。
昔日的作坊在市场监管的大旗下,从车间到厂房,从工艺布局到设备设施,从卫生管理到检验记录,一项项整改提升,最终脱胎换骨,浴火重生。
三年后,投资在1000万元以上的大规模的公司有了24家,投资在500万元以上的中型企业有39家,区内发展大型外贸进口企业7家,他们直接从澳洲、美洲、欧洲等国家进口牛羊肉产品做加工,年创造产值超过80亿元。
春夏秋冬,年节假日,献县市场监督管理局坚持无缝隙监管,让企业步入正轨的“康庄大道”,同时也把“食品安全”利剑时刻高悬。
从“关着门生产”到“可视化操作间”,从“拒绝参观”到“欢迎检查”,献县本斋调理肉生产汇入经济发展的长江大河,跨入了“规范、透明、可追溯”新时代。
当冷链车把本斋的调理肉运到全国各地,不管是超市、酒店、大型冻品档口,还是火锅店、烧烤摊,每一箱合格的牛羊肉卷(砖),都能够直接进行原辅料进厂、加工工序、成品检验、出厂销售等各环节的内部追溯。
现在,献县肉制品生产集中区有许可企业67家,加工作坊32户,其中有35家先后通过了国际先进质量体系认证。
食品安全生产,这是企业生存的命脉,也是监督部门肩负的重任——一丝一毫马虎不得。
引导、监管、服务,本斋肉制品企业终于在规范求生的大潮中提档升级,乘风破浪。
使命、责任、担当,让市场监督工作从未有过轻松片刻。治理、提升、防控风险、消除隐患……工作不断在深入,要求不断在提高,正像献县市场监督管理局局长李西超说的,依法依规,为“舌尖上的安全”保驾护航,任重道远。
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